Mein Honig kommt aus München-Solln – von Völkern, die das ganze Jahr an ihrem Standort in Solln und Umgebung stehen. Was die Bienen dort in der Umgebung finden, landet unverändert im Glas: Ich schleudere kalt, filtere nicht und erhitze nichts.
So bleibt alles erhalten, was echten Honig ausmacht – Pollen, Enzyme und feine Aromen. Den cremigen Honig rühre ich nach der Ernte behutsam, bis er streichzart ist und feine, kleine Kristalle bildet. Der flüssige Honig kandiert im Lauf des Jahres von selbst – ein ganz natürliches Zeichen dafür, dass er nicht erhitzt wurde. Kurz warm stellen (nicht über 40 °C, z. B. im warmen Wasserbad) macht ihn bei Bedarf wieder streichfähig.
Preise auf einen Blick#
| Sorte | Einheit | Preis |
|---|---|---|
| Blütenhonig flüssig | 500-g-Glas | 9,00 € |
| Blütenhonig cremig | 500-g-Glas | 10,00 € |
| Lindenhonig | 500-g-Glas | 9,00 € |
Alle Preise inkl. MwSt. Übergabe und Bezahlung klären wir persönlich – es gibt meinen Honig nur direkt, nicht per Versand, und nur solange der Vorrat reicht.
Honig anfragen →Honig richtig lagern#
Naturbelassener Honig hält sich dank seines hohen Zuckergehalts und des geringen Wasseranteils über Jahre, ohne an Qualität zu verlieren. Damit das so bleibt, lagerst du ihn am besten so:
- Kühl: Honig ist wärmeempfindlich. Zu viel oder zu lange Wärme kostet ihn wertvolle Enzyme und Aromen. Ideal sind rund 15 °C. Der Kühlschrank ist ebenso ungünstig wie ein Platz in der Sonne.
- Trocken: Honig zieht Feuchtigkeit aus der Luft an. Bekommt er zu viel davon ab, kann er zu gären beginnen. Deshalb das Glas immer gut verschließen und trocken aufbewahren.
- Dunkel: Licht baut mit der Zeit Inhaltsstoffe ab, allen voran die wertvollen Enzyme. Ein dunkler Schrank ist der beste Platz.
- Geruchsneutral: Honig nimmt fremde Gerüche leicht an, was Geschmack und Aroma verändern kann. Also nicht offen neben stark riechenden Lebensmitteln stehen lassen.
Dass Honig mit der Zeit fester wird oder kristallisiert, ist übrigens kein Makel, sondern ein Zeichen für echten, naturbelassenen Honig.
Gut zu wissen#
Mein Honig ist ein rohes, nicht erhitztes Naturprodukt. Für die allermeisten Menschen ist das genau das Beste daran – nur Kindern unter einem Jahr sollte man keinen Honig geben. In seltenen Fällen kann roher Honig Sporen enthalten, die für Säuglinge gefährlich werden können; für ältere Kinder und Erwachsene sind sie unbedenklich.